Sate Ayam Bumbu Lengkuas

Lagi-lagi olahan dari daging ayam, lumayan biar ga bosen makan ayam emang mesti divariasi masaknya. Kali ini ku bakalan ngolahnya dengan cara disate. Selama ini yang selalu jadi favorit adalah sate kambing bumbu kecap. Pengennya sih bikin sate ayam yang direndam bumbu kacang, tapi karena kacang masuk daftar hitam dalam makanan kami, so ku pilih sate ayam bumbu lengkuas, kalo selama ini aku kenal ayam goreng bumbu lengkuas, sekarang nyobain sate ayam bumbu lengkuas.
Hasilnya: rasanya enak, udah pasti kerasa banget bumbu lengkuasnya, manis, asin, gurih. Jadi makin pengen bikin sate ayam bumbu kacang :-(
Ada yang mo coba juga resep sate ayam bumbu kacang, eit salah, sate ayam bumbu lengkuas, silakan dicoba resep pilihan dari sajiansedapdotcom berikut ini.

Bahan membuat sate ayam bumbu lengkuas:

• 5 buah paha ayam fillet, dipotong 2x2 cm (bagian dada juga boleh, pake kulit biar ga terlalu kering saat dibakar)
• 1 sdt air jeruk nipis 
• 24 buah tusuk sate 

Bahan Perendam sate ayam bumbu lengkuas (aduk Rata):

• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk 
• 3 sdm kecap manis 
• 100 g  lengkuas, diparut
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 

Bahan Saus sate ayam bumbu lengkuas:

• 10 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 3 siung bawang putih 
• 2 buah tomat, dibuang kulit dan bijinya
• 1 sdm saus sambal 
• 2 sdm kecap manis 
• 500 ml air 

Bahan Pelengkap:

• 1 sdt air jeruk limau 

Cara membuat sate ayam bumbu lengkuas:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur ayam dan bahan perendam. Aduk rata. Diamkan 30 menit. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.
3. Bakar sate sambil dioles sisa bumbu hingga matang.
4. Saus, rebus cabai merah, bawang putih, dan tomat bersama air hingga air berkurang setengahnya. Blender halus. Saring.
5. Tambahkan saus sambal dan kecap manis. Aduk rata.
6. Sajikan sate ayam bersama saus dan pelengkap.

Enjoy, 많이 잡수세요 ( mani jabsuseyo), Selamat menikamti ^_^

Cilok Bumbu Kacang

Udah jam 8 malem kok berasa pengen ngemil, mungkin gara-gara ga makan malem ya. Setelah mikir bentar pengen bikin apa, kepikiran bikin cilok. Jajanan asal Bandung, emang sebenernya udah pengen dari kemaren-maren, di lingkungan rumah sering banget liat abang2 jualan cilok yang di dorong. Setelah nanya-nanya ama mbah google dapet deh resepnya, dimodif dikit supaya lebih sesuai selera. Aslinya sih dari sini ya resep-komplit.blogspot.com. Nih hasilnya yang dipejeng, cuma butuh waktu sekitar setengah jam aja, ciloknya udah jadi. Ya iyalah soalnya ga bikin lagi bumbu kacangnya. Jadi ga pake bumbu kacang yang ada di resep, pakenya bumbu pecel, oleh-oleh dari tante dari Cepu. Uenak. Dari gambar sih ga keliatan kalo ukurannya lumayan gede, ga bisa sekali telen, maklum pengen cepet selesai masaknya. Ini juga ga dikukus lagi sesuai resep, sisanya disimpen di kulkas, besok tinggal dikukus. Cobain deh, ternyata bikin cilok ga susah ya.

Bahan membuat cilok:

• 200 gram tepung kanji
• 200 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 bks bubuk lada ladaku
• 2 batang daun bawang iris halus
• 400 ml air,  penambahan diperlukan sampai adonan mudah dibentuk
• 4 sdt garam

Bahan membuat saus kacang:

• 150 gram kacang tanah digoreng, haluskan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat cilok :

1. Campur semua bahan membuat cilok kecuali air, lalu aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Masak air hingga mendidih
3. Masukkan air yang masih panas tersebut kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan sampai adonan mudah dibentuk. Jika adonan sudah dibentuk hentikan penambahan airnya.
4. Ambil adonan sedikit dan bentuk bulat (cilok), lakukan sampai adonan habis.
5. Kemudian rebus cilok ke dalam air mendidih. Jika cilok sudah matang tandanya cilok mengapung. Angkat cilok yang sudah mengapung kemudian kukus hingga matang dan empuk.
6. Sajikan panas dengan saus kacang atau juga bisa disajikan dengan saus tomat atau kombinasi keduanya.

Cara membuat saus kacang :

1. Campur kacang tanah (yang sudah dihaluskan) dengan  cuka, gula pasir, air dan garam.
2. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
3. Jika ingin pedas, campurkan sedikit cabai yang sudah dihaluskan

Selamat nyobain cilok bumbu kacang yang enak bikinan sendiri ^_^

Warung Nasi Kebuli

1. Nasi Kebuli WTC Serpong

Terus terang ku lupa nama restonya, lokasi ada di area foodcourt, agak mojok. Ga inget menunya apa aja, yang diinget cuma yang kami pesan, yaitu nasi kebuli kambing. Kalo ga salah ada nasi kebuli ayamnya juga. Harganya sekitar 25 ribuan. Sayang ga ada fotonya, porsinya lumayan bikin kenyang, bumbu rempahnya kerasa dan asinnya pas buatku. Nasi kebuli daging kambing disajikan dengan emping, sambel, acar, taburan bawang goreng dan yang bikin spesial adalah taburan kismisnya. Ini pertama kali aku makan nasi dengan campuran kismis. Sensasi rasanya oke banget, rempah, asin dan sedikit rasa manis. Harganya mungkin sekarang udah naik ya, tapi worth it deh. Salah satu hal yang bikin nyesel ninggalin Serpong, jadi susah kalo mo kesana lagi.

2. Nasi Kebuli Cikini
Jangan salah, meski namanya nasi kebuli Cikini, bukan berarti lokasi tempat makan ini ada di Cikini. Mungkin sengaja ambil nama ini mengingat Cikini boleh dibilang kampung Arab atau disebut juga little Arab. Kalo namanya aja kampung Arab kemungkinan banyak yang jual nasi kebuli di sana ya. Yang abis ku coba ini lokasinya ada di daerah binus jalan KH Syahdan, kalo ga salah jl U, beberapa meter dari jl KH Syahdan. Aku beli buat di bawa pulang, ini dia pic-nya...

Ada sambel kacang, acar, emping. Daging kambing yang utuhnya ada dua potong sama sedikit daging kayak gepuk gitu. Rasanya gurih tapi rasa rempahnya kurang nendang, porsinya sedang. Dagingnya agak kurang empuk, buat yang punya gigi normal gak akan kesulitan lah, tapi buatku yang punya masalah ama gigi, kurang cukup empuk. Harganya 21 ribu. Menurutku masih kalah enak sama yang di WTC Serpong.

Katanya sih di deket binus yang jalan anggrek ada juga warung nasi kebuli, nanti deh coba hunting lagi.

Nasi Kebuli

Nasi Kebuli adalah masakan khas Timur Tengah yang memiliki aroma yang sangat kuat. Di Indonesia tradisi hidangan ini masih dijaga oleh orang-orang Betawi. Pertama kali nyobain masakan ini di acara haul dari keluarga suaminya ade. Awalnya sih kurang suka karena rasa dari rempahnya kuat banget. Trus pernah nyobain ketika hanban beli di WTC Serpong, kok enak. Ternyata bukan karena rempahnya yang kurang kusuka tapi yg pertama ku coba asinnya kurang (maklum doyan garem  :-) ) Nah pernah dapet lagi dari ade pas acara aqiqahan, kutambahin garem lagi deh nasi kebulinya, hasilnya suka banget sama nasi kebuli. Sayang sekarang udah ga tinggal di Serpong. Katanya di daerah pal merah ada namanya Nasi Bali Buli, reviewnya sih katanya enak. Belom pernah nyobain, tapi kemaren2 nemu di daerah deket Binus juga Nasi Kebuli Cikini, cek reviewnya di sini ya. 

Kesimpulannya jadi pengen nyobain bikin Nasi Kebuli sendiri, tapi mungkin untuk tahap coba-coba paling pake daging ayam atau sapi dulu, karena nyari daging kambingnya belum tau di mana, di pasar deket rumah ga ada. Ada yang mo nyoba juga, nih dia resep nasi kebuli:

Bahan membuat nasi kebuli:

• 200 gram daging kambing, dipotong 2x2x2 cm
• 500 ml air 
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh 
• 2 cm jahe, memarkan
• 300 gram beras 
• 4 cm kayu manis 
• 3 butir cengkeh 
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah pekak 
• 2 butir kapulaga 
• 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam 
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1/2 sendok teh jintan 
• 1/4 sendok teh adas 
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe 

Bahan Pelengkap:

• 50 gram kismis 
• 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat nasi kebuli:

1. Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.
3. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan  garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.
4. Kukus 45 menit diatas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi

Ada juga yang nasi kebulinya digoreng lagi sebelum disajikan, ini yang paling ku suka, dan yang ga nyangka kombinasi ama kismisnya itu bener-bener uokeh bangeut. 

Kalo udah nyobain yuk dishare di sini hasilnya, aku mo ngedaftar bumbu yang mesti dibeli dulu, banyak aja bumbunya, kebetulan besok jadwalnya belanja, kalo ada yang ketinggalan bisa batal bikin nasi kebulinya.

selamat masak nasi kebuli ^_^

Pindang Bandeng Khas Betawi

Pindang bandeng khas Betawi

by sajiansedapdotcom

Masakan-masakan khas Indonesia itu eksotik banget, aroma dari bumbu dan rempahnya luar biasa. Seperti masakan khas Betawi yang satu ini, pindang bandeng. Sebenernya saya kurang suka dengan ikan bandeng karena durinya banyak dan halus. Berhubung hanban suka jadilah coba masak pindang bandeng ini. Asal bener bersihinnya, bau lumpur ikan bandengnya bisa ilang juga kok. 

Hasilnya

by ide masakan

Ada beberapa bumbu dari resep pindang bandeng yang gak saya pakai karena harus mengurangi makanan pedas dan asem, tapi rasanya tetep ok kok, seger manis sedikit asam dan pedas, makan sama nasi hangat pake kerupuk udah cukup mancing selera makan.

Yang pengen nyobain bikin juga, silakan ini dia resep pindang bandeng, ya resep pindang bandeng ini emang punya banyak versi ya, tapi jenis bumbunya relatif sama paling beda dikit di pengolahan bumbu atau di jumlahnya.

Bahan membuat pindang bandeng khas Betawi

• 2 buah ikan bandeng, bersihkan, potong 3 bagian
• 1 sdm air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
• 1/2 sdt garam 
• 1.000 ml air 
• 6 butir bawang merah, bakar, memarkan
• 3 siung bawang putih, bakar, memarkan
• 3 buah cabai merah, bakar, potong 2 cm
• 10 buah cabai rawit utuh 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm kunyit, bakar, memarkan
• 1 cm jahe, bakar, memarkan
• 2 cm lengkuas, bakar, memarkan
• 5 sdm kecap manis 
• 4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
• 4 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir 

Cara membuat pindang bandeng khas Betawi:

1. Lumuri bandeng dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit (jangan sampai lebih ya)
2. Didihkan air. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum.
3. Masukkan ikan, kecap manis, asam jawa, belimbing sayur, garam, dan gula pasir. Masak dengan api sedang sampai matang dan meresap.

Next time mo nyoba dimasak presto jadi ga repot bersihin duri ikannya

Selamat mencoba resep pindang bandeng khas Betawi ^_^

Resep Sop Kimlo

Sop kimlo, one complete dish. Masakan berkuah yang komplit isinya, ada wortel, bakso ikan, jamur kuping, sedap malam, soun, daging ayam. So yummi, berpadu dengan bumbu-bumbu bawang putih, jahe, merica dan daun seledri. Belakangan ini lagi rajin nyari resep menu-menu yang ku pernah coba n suka. Salah satunya ya sop kimlo ini. Kayaknya sop kimlo ini jadi menu wajib di acara kondangan ya. Ini resep sop kimlo dari sajiansedapdotcom. Sayangnya hanbanku ga suka sama sedap malam, jamur kuping dan soun. Jadi masaknya dibikin dua versi deh. Seger n salty, cocok banget buatku.

Bahan sop kimlo:

• 2 buah fillet paha ayam direbus, dipotong kotak
• 1.5 liter kaldu ayam 
• 5 buah bakso ikan, diiris
• 2 buah wortel, dipotong-potong
• 3 buah jamur kuping, diseduh, dipotong-potong
• 30 gram sedap malam, diikat
• 75 gram soun, diseduh, ditiriskan
• 3 siung bawang putih, diiris
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdm kecap ikan 
• 2 sdt kecap asin 
• 1/2 sdm garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt merica 
• 2 batang seledri, diikat
• 1/2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat sop kimlo:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Tuang ke dalam rebusan kaldu ayam dan seledri. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, bakso ikan, wortel. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur kuping dan sedap malam. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk, dan  gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat, masukkan soun. Aduk rata. Masak sampai mendidih kembali.

 Untuk 7 porsi

Selamat mencoba resep sop kimlo ^_^