Cara Membuat Sambal Bangkok

Dari namanya sudah ketahuan kalo saus ini berasal dari Bangkok, Thailand. Nama lainnya adalah Sweet Thai Chili Sauce atau Nam chim kai in Thailand (Thai: น้ำจิ้มไก่). Rasanya asam manis pedas, sangat disukai khususnya yang kurang suka sambal yang terlalu pedas. Bisa diatur sesuai selera, untuk lebih pedas, lebih asam atau lebih manis. Bahan utamanya tentu saja cabe, kalo mau ga pedas bisa pake cabe merah besar dan dibuang bijinya, atau cabe merah keriting kalo mau pedas atau cabe rawit merah kalo mau sangat pedas, atau mau dicampur juga bisa supaya dapet warna saus yang menarik dan rasa pedas yang pas. Untuk asamnya bisa menggunakan cuka biasa, cuka beras atau cuka lainnya, mau lebih Indonesia bisa pake air asam Jawa. Untuk manisnya gunakan gula. Untuk menambahkan rasa atau mendapat rasa yang unik, biasanya juga ditambahkan bumbu atau buah tertentu, so kreasi rasa yang dihasilkan bisa sangat luas ya. Pernah lihat di super market ada sambal Bangkok yang menggunakan buah plum. Langsung aja dipersiapkan bahan-bahannya yuk.

Bahan membuat sambal Bangkok:

• 1 buah cabe merah keriting, diiris
• 1 sdt jahe, dirajang halus diparut
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm cuka
• 4 sdm air
• 1/2 sdm tepung maizena

Cara membuat sambal Bangkok:

Masukan cuka, gula, bawang putih, dan jahe ke dalam panci, masak hingga gula larut dengan api sedang, tambahkan 3 sdm air, kecilkan api masak terus selama 5 menit sambil diaduk dan tekan-tekan cabe untuk mengekstrak warna dari cabe. Larutkan tepung maizena dengan sisa air, masukkan ke dalam panci, aduk terus hingga mendidih. Konsistensi saus yang diinginkan adalah sedikit mengental.

Sambal Bangkok sudah selesai dibuat. Sudah punya ide mau dimakan sama apa? yang sedang ada dipikiranku sekarang adalah pangsit rebus dan udang,  yummy. Entah kenapa perasaan paling enak sambal Bangkok itu temen yang paling pas untuk makanan yang direbus. Sebenernya bebas aja, bisa buat saus risol, martabak telur, ayam goreng tepung, dll. Selamat mencoba ya...
and all credit goes to nyonya cooking (=^_^=)

Souffle Pancake Saus Karamel

Souffle, jenis hidangan dari Prancis awal abad 18. Udah lama banget ya, bahan dasarnya kuning telur dan putih telur yang dikocok terpisah, kemudian dicampur dan dipanggang dalam oven. Bisa dikombinasi dengan bahan-bahan lainnya, tambahin buah atau yg manis-manis jadilah dessert.

Buat yang ga punya oven, masih bisa nikmatin souffle buatan sendiri, caranya tidak di panggang tapi di panfried, seperti kita buat pancake. Resep souffle, teknik pancake, jadilah souffle pancake.

Bahan-bahan membuat souffle pancake:

Bagian A:
5 butir kuning telur
3 sdm gula pasir
1/2 cup tepung terigu
1/2 sdt baking powder
Garam
1 sdt ekstrak vanili

Bagian B:
4 butir putih telur
2 sdm gula pasir

Cara Membuat souffle pancake:

Campur kuning telur dan gula pasir, kocok dengan tangan hingga gula larut. Tambahkan baking powder, garam,, vanili dan terigu sambil diayak. Aduk hingga tercampur rata.

Sekarang ngerjain yang bagian B. Gula pasir dikocok dengan mixer sebentar. Tambahkan gula pasir, kocok hingga kaku.

Masukan bagian putih telur ke adonan kuning telur, tambahkan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.

Sekarang adonan siap dimasak. panaskan wajan datar di atas kompor, olesi dengan sedikit minyak atau margarin. Tambahkan adona souffle, tutup. Masak sebentar, tambahkan lagi adonan di atasnya, balik, tutup lagi, masak hingga matang.

Hasilnya ...

it  i will deflate a little after a while

Siap untuk disajikan dengan sirup pilihanmu,

All credit goes to Sweet The Mi for the recipe and video. Semoga bermanfaat. (=^_^=)