Nasi Kebuli

Nasi Kebuli adalah masakan khas Timur Tengah yang memiliki aroma yang sangat kuat. Di Indonesia tradisi hidangan ini masih dijaga oleh orang-orang Betawi. Pertama kali nyobain masakan ini di acara haul dari keluarga suaminya ade. Awalnya sih kurang suka karena rasa dari rempahnya kuat banget. Trus pernah nyobain ketika hanban beli di WTC Serpong, kok enak. Ternyata bukan karena rempahnya yang kurang kusuka tapi yg pertama ku coba asinnya kurang (maklum doyan garem  :-) ) Nah pernah dapet lagi dari ade pas acara aqiqahan, kutambahin garem lagi deh nasi kebulinya, hasilnya suka banget sama nasi kebuli. Sayang sekarang udah ga tinggal di Serpong. Katanya di daerah pal merah ada namanya Nasi Bali Buli, reviewnya sih katanya enak. Belom pernah nyobain, tapi kemaren2 nemu di daerah deket Binus juga Nasi Kebuli Cikini, cek reviewnya di sini ya. 

Kesimpulannya jadi pengen nyobain bikin Nasi Kebuli sendiri, tapi mungkin untuk tahap coba-coba paling pake daging ayam atau sapi dulu, karena nyari daging kambingnya belum tau di mana, di pasar deket rumah ga ada. Ada yang mo nyoba juga, nih dia resep nasi kebuli:

Bahan membuat nasi kebuli:

• 200 gram daging kambing, dipotong 2x2x2 cm
• 500 ml air 
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh 
• 2 cm jahe, memarkan
• 300 gram beras 
• 4 cm kayu manis 
• 3 butir cengkeh 
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah pekak 
• 2 butir kapulaga 
• 1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam 
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 1/2 sendok teh jintan 
• 1/4 sendok teh adas 
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe 

Bahan Pelengkap:

• 50 gram kismis 
• 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat nasi kebuli:

1. Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.
3. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan  garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.
4. Kukus 45 menit diatas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi

Ada juga yang nasi kebulinya digoreng lagi sebelum disajikan, ini yang paling ku suka, dan yang ga nyangka kombinasi ama kismisnya itu bener-bener uokeh bangeut. 

Kalo udah nyobain yuk dishare di sini hasilnya, aku mo ngedaftar bumbu yang mesti dibeli dulu, banyak aja bumbunya, kebetulan besok jadwalnya belanja, kalo ada yang ketinggalan bisa batal bikin nasi kebulinya.

selamat masak nasi kebuli ^_^

SHARE

About dapurenka

dapurenka is my place to save my cooking recipe, recipes from other that i really want to make, tips for cooking and useful info about food or cooking. Cooking my own food make me know what i eat.