Cara Membuat Sambal Bangkok

Dari namanya sudah ketahuan kalo saus ini berasal dari Bangkok, Thailand. Nama lainnya adalah Sweet Thai Chili Sauce atau Nam chim kai in Thailand (Thai: น้ำจิ้มไก่). Rasanya asam manis pedas, sangat disukai khususnya yang kurang suka sambal yang terlalu pedas. Bisa diatur sesuai selera, untuk lebih pedas, lebih asam atau lebih manis. Bahan utamanya tentu saja cabe, kalo mau ga pedas bisa pake cabe merah besar dan dibuang bijinya, atau cabe merah keriting kalo mau pedas atau cabe rawit merah kalo mau sangat pedas, atau mau dicampur juga bisa supaya dapet warna saus yang menarik dan rasa pedas yang pas. Untuk asamnya bisa menggunakan cuka biasa, cuka beras atau cuka lainnya, mau lebih Indonesia bisa pake air asam Jawa. Untuk manisnya gunakan gula. Untuk menambahkan rasa atau mendapat rasa yang unik, biasanya juga ditambahkan bumbu atau buah tertentu, so kreasi rasa yang dihasilkan bisa sangat luas ya. Pernah lihat di super market ada sambal Bangkok yang menggunakan buah plum. Langsung aja dipersiapkan bahan-bahannya yuk.

Bahan membuat sambal Bangkok:

• 1 buah cabe merah keriting, diiris
• 1 sdt jahe, dirajang halus diparut
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm cuka
• 4 sdm air
• 1/2 sdm tepung maizena

Cara membuat sambal Bangkok:

Masukan cuka, gula, bawang putih, dan jahe ke dalam panci, masak hingga gula larut dengan api sedang, tambahkan 3 sdm air, kecilkan api masak terus selama 5 menit sambil diaduk dan tekan-tekan cabe untuk mengekstrak warna dari cabe. Larutkan tepung maizena dengan sisa air, masukkan ke dalam panci, aduk terus hingga mendidih. Konsistensi saus yang diinginkan adalah sedikit mengental.

Sambal Bangkok sudah selesai dibuat. Sudah punya ide mau dimakan sama apa? yang sedang ada dipikiranku sekarang adalah pangsit rebus dan udang,  yummy. Entah kenapa perasaan paling enak sambal Bangkok itu temen yang paling pas untuk makanan yang direbus. Sebenernya bebas aja, bisa buat saus risol, martabak telur, ayam goreng tepung, dll. Selamat mencoba ya...
and all credit goes to nyonya cooking (=^_^=)

SHARE

About dapurenka

dapurenka is my place to save my cooking recipe, recipes from other that i really want to make, tips for cooking and useful info about food or cooking. Cooking my own food make me know what i eat.